葡萄，秋冬季的維生素之王！
2019-11-27
葡萄是秋冬季的應季水果，種類豐富，常見的有巨峰、玫瑰香、提子等種類。在挑選葡萄方麵，估計大家最關心的就是它的甜度，ATAGO（愛拓）關心的卻是它的酸甜度比例，因為適當的酸味與甜味配搭，才會產生“美味”。
葡萄是由葡萄皮、葡萄肉、葡萄籽組成的，甜味主要來源於葡萄肉，因為大量的糖分集中在裏麵，這些糖分也是人體重要的能量來源。除了甜味之外，葡萄還有一些酸澀的味道，當然，不同品種的酸澀程度也不同。市麵上最多的就是巨峰、玫瑰香、提子這三種葡萄。
關於葡萄
葡萄作為一種水果含有多種糖分，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等。從總的含糖量來說，葡萄的平均含糖量在10%～15%，但有些品種（例如新疆無核白葡萄）含糖量高達20%～27%，而葡萄幹平均含糖量更可高達80%左右。
也就是說吃葡萄時會攝入較多糖分，其中占了絕大部分的是葡萄糖和果糖，會有升高血糖的作用。但是考慮葡萄升血糖的作用時，我們還要考慮它的血糖生成指數以及所攝入的量。因為這兩點決定了血糖升高的快慢以及升高的水平。
葡萄的種類
15個葡萄約含90千卡能量葡萄的平均血糖生成指數為43，屬於低血糖生成指數食物，也就是說它的糖分釋放比較緩慢，是適合糖尿病患者選擇的水果之一。
除此以外，考慮到葡萄的含糖量較高，一次的攝入量不應太多，以避免過高的血糖負荷。所以糖尿病患者可以吃葡萄，但是一定要注意攝入量。特別是糖尿病飲食需控製總的碳水化合物及總熱量的攝入，所以在選擇吃葡萄同時，一定要依個人需求及血糖控製目標相應減少攝入其他含碳水化合物的食物及總熱量。
葡萄的選擇
麵對市麵上眾多品種的葡萄，它們在營養上有什麼區別？糖尿病患者又該如何選擇呢？在這裏，我們將從各種葡萄的含糖量以及血糖生成指數來分析哪種選擇比較好。首先，從含糖量上來說（具體數值見下表），以每100克為單位，含糖量較低的紅玫瑰葡萄、馬奶子葡萄和紫葡萄都是糖尿病患者較好的選擇。它們不僅糖分含量較低，每100克所含的熱量較其他品種也較低。
相對而言，葡萄幹的含糖量極高。不僅如此，葡萄幹的血糖生成指數為64，較各種葡萄的平均血糖生成指數43高出許多。所以比較而言，糖尿病患者不宜選擇葡萄幹。
其他各種葡萄的相對差距不大，糖友可根據自己的喜好選擇，但是一定要注意吃的量，以及一天中攝入的碳水化合物的總量及總熱量。
各種葡萄的含糖量、種類，每100克葡萄中含有的糖分（克）
葡萄（各種葡萄平均值）-10.3
紅玫瑰葡萄-10.7，巨峰葡萄-12.0，馬奶子葡萄-9.1
玫瑰香葡萄-12.1，紫葡萄-10.3，葡萄幹-83.4，紅提子-13.1
ATAGO（愛拓）水果無損糖度計 PAL-HIKARi 2（葡萄）
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