煎炸油測定儀 DOM-24

煎炸油測定儀 DOM-24

產品貨號:9341

產品型號:DOM-24

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【關於總極性組分TPM值】
TPM值(Total Polar Meterials)是油脂的一個評測指標,用於測量煎炸油中的總極性組分含量。
當煎炸油在高溫下,會發生一係列的氧化、聚合、裂解等反應並生成了羰基、羧基、酮基、醛基等化合物,這些化合物比正常的油脂分子(甘油三酸酯)極性大,被稱為極性組分。極性組分的存在不僅影響油脂本身的品質和風味,還會危害到人體健康,許多國家把煎炸油中25%~27%的極性成分總量作為法定界限,超過該界限值的煎炸油必須廢棄,更換新油。我國的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛生標準》規定,煎炸過程中食用油的極性組分不得超過27%,也就是TPM≥27%就是不安全用油了。此外,TPM值常用於判斷更換煎炸油的參考指標之一。

【關於酸價值AV】
酸價值(Acid Value),是指中和脂肪、脂肪油或類似物質中含有的遊離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數。油脂 經過加熱後,遊離脂肪酸增多,酸價值也隨之增高,我國的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛生標準》規定,食用油的酸價值不得超過5%,因此,酸價可以作為判斷油質劣變的指標之一。

根據《GB/T 7102.1-2003 食用植物油煎炸過程中的衛生標準》規定,
食用植物煎炸油應保持在以下合理指標範圍:極性組分含量≤27%    酸價≤5


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ATAGO愛拓煎炸油測定儀 DOM-24  適用於公共衛生監督所、食品監督局及餐飲行業的煎炸油品質檢測,達到檢驗煎炸油品質、保證產品質量、保證食品安全、指導食品生產過程中質量控製,更為質監部門現場快速檢測提供參考數據。

總極性組分TPM%酸價值 AV

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ATAGO(愛拓)煎炸油測定儀 DOM-24 有效幫助掌握油品更換的最佳時間。

同時測量 總極性組分(TPM%)和酸價值(AV)

保持雙手與油品之間的安全距離(約30cm),有效降低灼傷的風險。

隨時監測油品使用情況,控製成本

降低油耗,減少浪費,快速便捷

*NFC功能(近場通訊),測量數據可直接與安卓手機連接,省去手寫記錄,數據可直接連接電腦,有助數據分析。

DOM-24非常適合攜帶現場檢測,有效幫助監測食用油品的品質與安全,適用於食品安全監測機構用於現場快速檢測。
 
【產品參數】

型號DOM-24 
貨號9341
測量項目總極性組分TPM%
酸價值 AV
溫度

測量範圍總極性組分TPM%:0.5~40.0%
酸價值 AV:0.00~9.99
溫度:0~225℃ / 32~437℉  

測量精度總極性組分TPM%:±2.0% (20200℃/68392℉)
酸價值 AV:±0.2
溫度:±1℃/±2℉

分辨率總極性組分TPM%:0.5%
酸價值 AV:0.01
溫度:1℃/1℉
國際防護等級IP 67
電源AAA堿性電池×2
尺寸與重量ɸ 22×490mm,400g(僅主機)
*NFC功能(近場通訊)僅適用於安卓手機



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