【儀器介紹】

ATAGO（愛拓）果糖濃度計 PAL-14S，又稱：果糖糖度儀，可用於測量果糖的濃度（糖度）Brix值。

果糖是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，分子式為C6H12O6。它以遊離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。
純淨的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃,它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶於水、乙醇和乙醚。
D-果糖是最甜的單糖。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖之一。

1.果糖是一種單糖，和葡萄糖是一個性質的，甜味非常的濃，通常作為食品添加劑，加到我們日常生活中吃到的一些甜品裏，帶來舒適的味蕾體驗。

2.果糖還經常用來製作果汁或汽水，如：菠蘿汁，芒果汁，山楂汁等裏麵都加入了果糖，加入果糖後，果汁顏色變得更加的鮮豔，看上去就很有食欲。有的酒精飲料也會加入果糖，如：汽水酒和果酒，裏麵都會加入果糖來保持酒的味道。

3.果糖的溶解吸熱性非常的大，果糖進入了人的口腔之後，能夠吸收大量的熱量，讓人感覺非常的冰涼。因此，果糖也常用於製作一些冰爽飲料，如：碳酸飲料，用果糖配製的汽水飲料喝到嘴裏之後，感到非常清爽。

5.果糖的吸濕性使它還可作為化妝品、煙草的保濕劑。

【儀器參數】