巧克力一直作為愛情的象征在情侶之間傳遞著，其實，我們在傳遞愛意的同時也傳遞了營養。巧克力中含有已知的化學物質超過300多種，除了常說的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素E等，還含有抗氧化的多酚類化合物，它存在於巧克力中可以防止巧克力脂肪腐化變酸，而對於我們來說，它對防治心血管病、保持毛細血管彈性有一定的輔助作用，它還可以降低低密度脂蛋白膽固醇，也就是我們常說的壞膽固醇。常有人說紅酒對心血管有好處，也是源於它含有植物多酚，一般150克上等紅酒所含的抗氧化物質才能與50克巧克力基本一致。而這類抗氧化物質集中存在於可可豆的原料：可可液塊、可可漿（二者是可可豆烘培後進行研磨形成的漿，凝固成塊）和可可粉（可可豆碎片經過脫脂後磨成的粉）中，可可脂雖然是可可豆的原料，但它隻與巧克力的口感與香味有關。

雖然純正的巧克力雖然有各種好處，但適量食用即可。我們麵對市麵上裏琳琅滿目的巧克力，要如何挑選呢？讓我們一起往下看吧！

依照國標GB/T 1934，巧克力種類可劃分為黑巧克力（Dark Chocolate或純巧克力）——總可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）——總可可固形物≥25%及總乳固體≥12%；白巧克力（White Chocolate）——可可脂≥20%及總乳固體≥14%。

* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超過5%。”

從營養角度來講，含糖量最低的黑巧克力對人體最有益，因為其可溶性固型物（Brix值）或可可脂含量最高，這也是衡量巧克力優劣的黃金標準之一。

關於Brix(%)值
ATAGO（愛拓）全自動台式折光儀（折射計）測量的是溶液的折射率。Brix標度實際上表示是蔗糖糖水溶液的濃度。而在大多數溶液中除了蔗糖外，可能還包括鹽，礦物質和蛋白質等，Brix值表示溶液中總的可溶性固形物的含量。對於特定的樣品，如切削油或其他工業產品，可通過建立Brix值與樣品實際濃度的轉換關係進行測量。

ATAGO（愛拓）全自動台式折光儀，測量多種物質的可溶性固形物（Brix%），折射率（nD），配有帕爾貼自動溫控係統，能自動實現恒溫檢測，快速穩定，專業可靠。

ATAGO（愛拓） 全自動台式折光儀 RX-5000α

ATAGO（愛拓）全自動台式折光儀，高精度 寬量程，5種測量模式可供選擇。
自定義標度，自動儲存測量記錄。
高精度：Brix±0.03%  折射率±0.00004 內置帕爾貼溫控係統，無需另配恒溫水浴。
快速測量多種物質的折射率（nD）、糖度（Brix）及多種物質濃度。

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