最近，一部名為《啥是佩奇》的短片火遍全網，小豬佩奇，再次走紅。

啥是佩奇？看過動畫片《小豬佩奇》的人一定都知道佩奇是一隻紅色的小豬，佩奇還有個弟弟叫喬治，這部動畫片實際上已經成為2018年上半年的熱門。

短片中爺爺給孫子做的“佩奇”

那麼“網紅”小豬佩奇的原型是什麼？沒錯，是豬，是大家印象中吃了睡睡了吃的豬，它們也許沒有小豬佩奇那麼可愛，作為最常見的動物之一，它們也很少能夠獲得大範圍的關注。

但是2019年，是豬年，豬也迎來了它們的“本命年”，現下各大品牌已經紛紛推出了豬年限量款，那些包裝上的豬精致又可愛，目的是為了引起消費者的購買欲望，豬迎來這樣的關注，一等就得12年，一個完整生肖年的輪回。

其實，從本質上來講，佩奇就是豬，豬也是佩奇，那一個卡通形象背後，還有數以千萬計的“佩奇”是許多人並不了解的。當大家都還沉浸在爺爺給孫子，打造了一隻硬核朋克佩奇的感動當中時，吃貨間卻刮起了一陣怎麼吃小豬佩奇的妖風。

“衣食住行”這四個字圍繞著我們一生，無論什麼節日，“吃什麼”都是重頭戲，不管東南西北，每一方人都對吃有屬於自己的堅持，無論是淳樸的用“頓頓有肉吃”來表現生活中簡單的幸福，還是眼花繚亂的珍饈百怪來表達對食物的追求。吃，無疑是人們在過年佳節一起時相互之間最好的交流。

中國西南，重慶酉陽，號稱“現代版的中國桃花源”。一提到川渝地區的美食，人們自然會想到辣椒、毛血旺、火鍋，似乎不帶點辣，川渝人民就不會吃飯了。實際上，川菜係裏有許多不辣的菜，尤其過年招待親戚朋友，你總不能確定來家裏做客的每個人都能吃辣，辣不能吃，臘卻可以，西南諸省過年待客，最常端上桌的是一道臘肉。

臘肉、臘腸，全國各地很多地方都有。《舌尖》導演陳曉卿卻欽點了酉陽這一味。這個桃花源裏住著全國最多的土家族人，他們對於臘肉的執著，在全國56個民族裏排名第一。以前人們做臘肉，無非是因為舊時沒有冰箱可以保證食材的新鮮度，隻能通過鹽醃和火烤把食物保存下來。

養了一年的豬到冬天殺，這個時候得到的肉最為肥美。因為氣溫夠低，空氣中細菌少，臘肉在醃製、烤製，和風幹的過程中獲得了獨特的風味，久而久之，土家族臘肉的名號傳遍了大江南北。

臘肉是過年氣氛的一部分，一進臘月，鄉間農舍，到處飄散著臘肉的氣味，“一家煮肉百家香”，說的就是臘肉。

醃肉主要包括以畜禽肉或其可食內髒為原料，輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛料等，經原料整理、醃製或醬潰、清洗造型、晾曬風幹或烘烤幹燥等工序加工藹成的一類生肉製品。其主要特點是肉質細致，色澤紅白分明，滋味鹹鮮可口，風味獨特，便於攜帶和貯藏。因其加工方法略有差異和千差萬別的原輔料配方形成各具風味的產品，為國民的生活提供了更多的選擇。

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