鼠年的腳步聲越來越近了，年味日漸濃厚，年貨也開始辦起來，糖果作為年貨的必備之選，深得男女老少的喜歡！目前健康低糖的概念盛行，人們從過去的單純追求口感早已向健康美味轉移，近年來，糖果廠緊貼消費者的需求，不斷研發出各種低糖的糖果，以配合市場的發展。小編今天跟大家了解目前市麵上的糖果類型，糖果買對了，一起過健康甜蜜幸福年！

糖果產品主要有四大類：奶糖、硬糖、軟糖、酥糖。

奶糖：是糖果市場基數最大的糖果品種，絕大多數糖果企業都會生產奶糖產品。奶糖是一種結構比較疏鬆的半軟性糖果。耐咀嚼，口感柔軟細膩。這類糖的主要特點是具有奶的獨特芳香，又稱為焦香糖果。奶糖形式各異，色澤多為乳白或微黃色。奶糖的平均含水量為5～8%，還原糖含量在14～25%之間。奶糖中含脂肪量較多，多吃後不易消化，而且影響食欲，不利嬰兒的生長發育。　　

硬糖：是中國糖果業中最古老的品種。硬糖是經高溫熬煮而成的糖果，幹固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱為硬糖，屬於無定形非晶體結構。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量範圍10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的。硬糖容易引起寶寶窒息的，家長盡量不要給寶寶食用硬糖。

軟糖：適合各年齡段的消費者，其可愛的造型和鮮豔的顏色更容易受到兒童的青睞。軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高：一般為10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的，也有一部分製成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分各種形狀，多以量小價低的小包裝形式出售。專家建議：不主張兩歲以下的兒童吃軟糖，因其易卡在咽喉或氣管裏給兒童帶來致命危險。

  酥糖：是一種傳統的春節應時品種。由屑子和麥芽糖骨子組成，屑子是酥糖的基本原料，用麵粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合製，麥芽糖骨子是麥芽糖釀製而成，經過原料配製、碾霄、熬糖、拉糖、壓糖等多道特殊的傳統工藝精製而成，產品呈長條和麻將形，塊型整齊，用蠟紙包好，酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子，麻香濃鬱、骨子鬆脆入口即溶，以其滿口生香、細膩鬆爽的特點深受老年人的歡迎。

糖度是表示糖液中固形物含量的單位，一般用白利度（Brix）表示糖度，指的是100克糖液中所含的固體物質的溶解克數。一般使用折光儀測定糖液可溶性固形物的含量。純糖溶液內可溶性固形物全為糖類，故可以此測定糖液濃度。糖果的糖度測量作為糖果原漿的糖度物理標必檢指標之一。糖度(Brix)是食品飲料行業廣泛使用的一種可溶固形物濃度單位，國際砂糖分析統一委員會（ICUMSA）規定折光法是糖度測量標準方法。 

ATAGO（愛拓）全自動折光儀，又稱為糖度儀，折光糖度儀，用於測量各類果汁，果醬、液態糖、各類糖漿的白利度（Brix），折射率（nD）與白利度（Brix）存在一定的線性關係，折光儀可以通過測量物質的折射率直接轉換成白利度，直觀清晰讀取Brix值（糖度），具備帕爾貼溫控功能，樣品量少，測量快速，多種測量模式，備有按鍵式和觸摸屏式，滿足不同使用要求。

折光儀（糖度儀）作為食品企業必備檢測儀器之一，在溶糖、調配、蒸發、過濾、濃縮、結晶等工藝優化控製上發揮著重要作用。為研發、檢測、質檢部門提供各類食品糖度的測量依據，幫助企業研發幫助實現產品品質管理和生產工藝的實時監控。

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