茶湯濃度測量丨ATAGO（愛拓）全自動台式折光儀 RX-5000α
2024-01-22
以茶葉或茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）或直接以茶的鮮葉為原料，添加或不添加食品原輔料和（或）食品添加劑，經加工製成的液體飲料，原汁茶（茶湯）/純茶飲料、茶濃縮液、茶飲料、果汁茶飲料、奶茶飲料、複（混）合茶飲料、其他茶飲料等。
按照GB/T 10789《飲料通則》及GB/T21733《茶飲料》，茶飲料因原輔料種類和加工方法的不同分為4大類：茶飲料（茶湯）、茶濃縮液、調味茶飲料和複（混）合茶飲料，其中調味茶飲料又進一步分為果汁茶飲料和果味茶飲料、奶茶飲料和奶味茶飲料、碳酸茶飲料和其他調味茶飲料4類。茶原是為了攝取茶葉中的營養物質，可卻因它口感豐富，層次鮮活，讓人們愛上了喝茶。但同樣是茶，喝在口中的感覺卻大有不同，有的平平淡淡，有的一口就能讓人精神一振。一款口感優異的茶，茶湯的濃度就是單位茶湯中所含可溶物質的量，可溶物質釋出越多，茶湯越濃。但導致茶湯澀的成分主要是茶葉中的茶多酚，且茶湯中的呈味物質還有很多可溶於水，所以嚴格來講，不能僅僅說是茶越苦澀，濃度就越高。茶多糖的含量，紅茶為0.85％，綠茶為1.41％，但該研究是以葡萄糖作標準曲線，茶多糖是由阿拉伯糖、核糖、木糖、甘露糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等組成的雜多糖，其具體的單糖組成與茶葉的品種有關。
* 以上視頻為測樣演示，測量數據僅供參考。
ATAGO（愛拓）全自動台式折光儀 RX-5000α
快速測量綠茶、紅茶、烏龍茶和低糖茶飲料的糖度（Brix）。幫助分析其濃度，助力產品研發與品質控製。
