油脂的折射率與油脂的分子結構有密切關係，是油脂重要的物理參數之一，常作為油脂純度及品質的參考指標。通過測量常用油脂產品的折射率，助力初步鑒別油脂的品種，對油脂質量鑒別有著重要的意義。

每種油脂均有其特定的折光指數，當油脂不合格、摻假或者混入其他油脂，折光指數會發生明顯改變。根據國標《GB/T 5527-2010（動植物油脂）》，折光率檢測方法是使用折光儀。折光儀利用折射現象的原理，鑒定未知化合物，也用於確定液體混合物的組成。采用全自動折光儀可快速而準確的檢測出各種液體樣品中的折光率。

  


ATAGO（愛拓）全自動台式折光儀RX-5000i，快速地測量多種液體的折射率（nD）、Brix（可溶性固形物）或各種液體的濃度值，內置帕爾貼溫控係統，具有自動恒溫功能，無需外接循環水浴，標配 FDA 21 CFR Part 11 電子記錄與電子簽名軟件， 自動保存測量記錄，高精度測量（折射率（nD）±0.000040，Brix±0.03%，溫度±0.05℃），觸摸屏設計 ，操作更流暢，適用於各類實驗室、檢測分析部門使用。